Ingredienti:
500 grammi di farina 00 forte (io ho utilizzato una 380w)
150 grammi di lievito naturale rinfrescato due volte
15 grammi di tuorlo
90 grammi di zucchero
15 grammi di burro liquido
9 grammi di sale
240 grammi di acqua.
Aromi: vaniglia, arancio
Burro per sfogliare: 290 grammi
Procedimento: impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Mettere in frigorifero per almeno 4 ore.
Stendere l’impasto, incassare il burro e fare 3 pieghe da 3 come per la pasta sfoglia, facendo riposare 1 ora ogni piega.
Stendere, formare i cornetti e mettere a lievitare per 16 ore a 22°
Cuocere fino a doratura a 180° (circa 20 minuti)
Cornetti cotti
Tag: Cornetti Croissant Sfogliati, Lievito Naturale, Ricette con lievito naturale
Perché non fate una video ricetta ? Così vediamo bene tutti i passaggi
E’ possibile sapere di più sulle scelte degli ingredienti di questi cornetti e dove si trova la ricetta originale di Allegretta? Vorrei provare a riprodurla.
Grazie mille.
Linda