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MEZZE MANICHE CON CREMA DI CECI E ROSMARINO

13 Ott
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Questa ricetta l’ho trovata su trattoriadamartina e non potevo non provarla, buonissima!


Ingredienti per 2 persone:
160 grammi di mezze maniche
100 grammi di ceci secchi
olio extravergine d’oliva
sale
pepe
rosmarino
1 spicchio d’aglio
5cm di alga kombu (io non l’ho messa)

Procedimento:
La sera prima mettere in ammollo i ceci in acqua fredda. Il giorno dopo scolarli e cuocerli in acqua non salata con l’alga kombu, fin quando non saranno morbidi.
Prendere metà dei ceci e frullarli insieme a 2 cucchiai d’olio evo, sale e pepe q.b. ed aggiungere un po’ di acqua di cottura dei ceci fino ad ottenere una crema densa.
Mettere a bollire l’acqua in una pentola per la cottura della pasta. Quando inizia il bollore buttare le mezze maniche e poi sistemare di sale.
In una padella versare un po’ di olio evo e far soffriggere lo spicchio d’aglio (io l’ho lasciato intero per poterlo poi togliere), aggiungere la crema di ceci, qualche ago di rosmarino, far insaporire ed infine unire i ceci interi lasciati da parte.
Scolare la pasta direttamente nella padella con il condimento, far insaporire e servire con un filo d’olio a crudo.

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