Ingredienti per la frolla:

300 grammi di farina 00 debole
50 grammi di cacao amaro
200 grammi di burro
160 grammi di zucchero
2 tuorli
1/2 cucchiaino di lievito
pizzico di sale, aromi: vaniglia

Procedimento:

In una ciotola amalgamare il burro morbido e lo zucchero.
Aggiungere, i due tuorli, il pizzico di sale, la vaniglia ed impastare velocemente.
Setacciare la farina con il cacao ed il lievito e quindi, aggiungerla al composto precedente.
Impastare con delicatezza e riporre la frolla in frigo per circa 60 minuti.

Ripieno:

500 grammi di ricotta setacciata
2 uova
150 grammi di zucchero
100 grammi di gocce di cioccolato
vaniglia e cannella q.b.

Prcedimento: unire il tutto delicatamente e far riposare in frigo per almeno 60 minuti.

Procedimento finale:

Stendere la frolla a circa 3mm e foderare una tortiera per crostate da 22 cm, bucherellare la frolla sul fondo con una forchetta, versare il ripieno fino al bordo e cuocere a 180°c per 45 minuti.
Durante la cottura il ripieno tenderà a gonfiarsi ma una volta sfornato tornerà al suo livello iniziale.

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