Continuano i miei esperimenti con la pizza, questa è fatta al 100% con lievito naturale (nato pochi giorni fa con la ricetta che trovate nella sezione” tutto sul lievito naturale) adatto a chi non ama il lievito di birra, ha un procedimento davvero semplicissimo, questi sono gli ingredienti per 4 pizze rotonde da cuocere nel fornetto g3 ferrari (o simili):
430 grammi di farina +o- 250w (io ho usato la caputo blu)
250 grammi di acqua
13 grammi di sale
80 grammi di lievito naturale rinfrescato 4 ore prima
5 grammi di zucchero
10 grammi di olio di oliva
10 grammi di strutto
Procedimento: mettere nella planetaria acqua, lievito naturale e zucchero, far girare qualche minuti a velocità media, unire la farina e lo strutto, il sale e far girare, dopo qualche minuto inserire l’olio e continuare ad impastare per un totale di circa 10 minuti.
far riposare la pasta coperta da un canovaccio umido per circa 30 minuti.
Riprendere l’impasto e dividete in panetti da circa 170 grammi e mettere a lievitare a temperatura ambiente per circa 6 ore.
ecco i panetti dopo 6 ore di lievitazione
prendere con un raschietto e stendere
cuocere nel forno g3 ferrari
altra pizza
ancora altra pizza
ultima pizza
