Ricertta presa guardando Dolce e Salato su Alice, la ricetta è di Gianluca Nosari, un grande Chef che spiega perfettamente tutte le sue preparazioni, questo impasto ha di particolare che è morbidissimo e resta così soffice per due giorni grazie ai grassi presenti nell’impasto. Ingredienti: 500 g di farina debole (qualsiasi farina economica va bene) […]
Continuano i miei esperimenti con la pizza, questa è fatta al 100% con lievito naturale (nato pochi giorni fa con la ricetta che trovate nella sezione” tutto sul lievito naturale) adatto a chi non ama il lievito di birra, ha un procedimento davvero semplicissimo, questi sono gli ingredienti per 4 pizze rotonde da cuocere nel […]
La pizza fritta è una versione della pizza conosciutissima a Napoli ma poco nota nel resto di Italia: viene preparata con un po’ di normale pasta per pizza, stesa a disco, su cui sono poggiati gli ingredienti del ripieno. La pasta viene poi richiusa su se stessa formando una specie di calzone e viene […]
Una ricetta del grande Antonino Esposito: 1700 grammi farina (madia forza io uso la caputo blu circa 250w) 1000 grammi acqua 5 grammi lievito di birra 100 grammi lievito naturale 50 grammi di sale 10 grammi strutto 5 grammi zucchero 10 grammi olio d’oliva Mettere nella planetaria acqua, lievito di birra e lievito naturale e […]