325 gr latte intero
165 gr panna fresca
100 gr zucchero
85 gr tuorli
30 gr amido di mais
225 gr cioccolato fondente
Procedimento:
Scaldare latte e panna con metà zucchero, nel frattempo sbattere i tuorli con lo zucchero rimanente e infine l’amido.
Appena sale il bollore del latte versarne metà nei tuorli, mescolare e portare tutto sul fuoco fino ad addensare, versare la crema sul cioccolato mescolare e mettere a raffreddare con pellicola a contatto